logo-NL

Minder suiker is beter

 

De suikerspin op de kermis of de suikerappel (de rode appel die bedekt is met een krokant laagje gekarameliseerde suiker)... dit zijn dingen om "je vingers bij af te likken", nietwaar? ...maar nadat we zoveel berichten over geraffineerde suiker gelezen en gehoord hebben is het water in de mond snel opgedroogd! 

Overal kan men raadgevingen lezen om de consumptie ervan te beperken.

Het idee "gonsde" al geruime tijd door het landelijke maar attente hoofd van de Viallini.

Hier letten we namelijk altijd al op het gebruik van sommige voedingsmiddelen, waarbij wij teruggrijpen op de traditie. Niet meer dan 50-60 jaar geleden werd er weinig suiker gebruikt op het platteland. Men moest het een heel jaar met een beperkte voorraad doen. Het werd in sommige desserts gebruikt, en alleen bij jaarlijks terugkerende feesten, maar met name werd suiker gebruikt om fruit in de vorm van confituur te bewaren. Sinds jaren worden er op La Vialla onderzoeken en tests gedaan. Alle "zoete" recepten zijn herzien, en de suiker, ook al is het biologische rietsuiker, is vervangen door druivenmost. De most, die weliswaar een zoetkracht heeft die gelijk is aan die van suiker, heeft een lagere glycemische index dankzij zijn samenstelling (de suikers komen van vruchten, de druiven). Most heeft ook een natuurlijk zuurgehalte, en is daardoor een uitstekend natuurlijk conserveermiddel. De wijziging zorgt ervoor dat La Vialla confituren en mousses kan produceren die gecertificeerd zijn "zonder toegevoegde suiker". 

En dit is nog niet alles. Ook bij de oven is er beroering en hoop... zullen er ook koekjes zonder suiker komen? Met gematigd optimisme en na enkele eerste bevredigende proeverijen, kunnen we 'ja' zeggen. Maar het zal nog eventjes duren en het wordt een verrassing!

 

Joomla SEF URLs by Artio
Deze site maakt gebruik van cookies om de browse-ervaring van gebruikers te verbeteren en om informatie over het gebruik van de site zelf te verzamelen.
U kunt de details vinden in de informatie met betrekking tot ons privacybeleid. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik van cookies.
cookie close